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March 12, 2007
酒の肴は魚で
どうも、沖縄の魚はよく分からないです。
これ、なんていう魚？？？
本土で見慣れた魚とは違うので、悩むことが多いのですが、
味のほうは、なかなか侮れず。旨い魚ありの沖縄です。
一般的に、魚は北で獲れるものが美味しいと言いますよね。
寒さに耐えるため脂がのってて、その分旨いと……。
だけど
個人的に私は、脂が乗った魚より、あっさり系が好き。
北海道サンマと紀州サンマ。どちらが好きかと言われたら、
断然紀州のサンマ～♪
北海道のサンマは脂たっぷり。たいして紀州サンマは
長い旅の過程で産卵をすませてますからスマート。
だから紀州サンマは姿寿司になるのです。
脂たっぷりは、たくさん食べられません。どうもしつこくて……。
だから、トロとかハマチ、ブリの刺身も苦手です。
いっぽう、沖縄の魚は淡白系が多いようです。白身のやつね。
あっさりしすぎて苦手という人もいるけれど、
煮付けにすると上品で旨いさー！
泡盛で一杯やりながら、白身のお魚を一口……。
うー、想像するだけでよだれが……。おっとっと！
投稿者 masako : March 12, 2007 1:51 PM
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