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January 18, 2007

地産地消プロジェクト～1月16日の出来事

随時更新しますといいながら、かなりタイムラグがありますがお許しのほどを。
写真については後日まとめてドドンとお見せしますのでもうしばらくお待ちください。
　
さて、先週から告知しておりました、県産インディカ米による泡盛の製造がスタートしました。まずは米蒸しの作業です。お米の量が少ないのであっという間に終わりました。お米を蒸している間、ずっと炊き立てのご飯の香りが蔵の中に漂っていました。
蒸しあがったお米は、タイ米ほどパラパラではなく、飯米ほどモチっとしていない、ちょうどタイ米と日本米の中間のような感じでした。
この蒸し米に黒麹菌を混ぜ合わせて製麹機のなかに入れるまでが今日の仕事でした。

投稿者 chuko : January 18, 2007 5:51 PM

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