忠孝南蛮荒焼甕（ちゅうこう なんばん あらやきかめ） 〜古酒への想いから生まれた熟成甕〜 南蛮荒焼は、琉球王国が海外貿易を盛んに行っていた十五〜十六世紀に東南アジアから伝来した南蛮甕を起源とした釉薬を使わずに焼き締めた焼き物の事で、泡盛の保管をはじめ、古酒造りに欠かせない容器として使用されてきた。しかし泡盛文化を継承していくなかで、泡盛自体に関する研究は数多くなされてきたが、甕の研究はほとんどされていなかった。 そんな中、平成元年、忠孝酒造会長・大城繁が「酒造家として泡盛がよくなるような甕を開発したい」と古酒に対するこだわりから泡盛を熟成させる甕の研究が始まった。 土は、地元の「島尻ジャーガル」というよく締まる沖縄独特の土を使用。土の配合、火の温度の上げ方、独自の設計など、さまざまな試行錯誤を繰り返しながら「よい泡盛つくり、よい古酒造り」を基本理念に県内泡盛メーカーとしては始めて泡盛熟成容器の開発に成功。 収縮率四十五％の忠孝南蛮荒焼は、たたくと金属音がするほど焼き締まり泡盛貯蔵に最適な甕に仕上がった。以来、忠孝酒造では、自社の泡盛を自ら焼き上げた甕に詰めるという新たな歴史を刻んでいる。